Verbessern Sie das Geschmackserlebnis von Käse durch Farbe
Beim Verkauf von Käse spielt die Geschmackswahrnehmung eine große Rolle. Mit einem Blick auf den Käse lässt sich ein cremiger junger Käse, ein salzig schmelzender alter Käse oder ein würziger Pesto-Geschmack schon fast auf der Zunge schmecken. Ein entsprechendes Emblem macht den ersten Anblick des Käses ansprechend. Aber auch die Farbe des Käses trägt zum Geschmackserlebnis bei.
Schutz und KonservierungEine andere Farbe für jede Käsesorte
Die gelbe Farbe der Käseschicht ist die traditionelle Farbe, die jeder kennt. Von Gouda-Käse bis Leerdammer. Es gibt Dutzende von Käsesorten, auf die die gelbe Farbe aufgetragen wird. Inzwischen sind auch andere Farben für den Käseüberzug auf dem Vormarsch, die die Erkennung einer Käsesorte gewährleisten:
- Schwarzer Lack gilt in diesem Segment als luxuriös und etwas teurer; es handelt sich oft um älteren Käse.
- Der braune Überzug strahlt etwas Traditionelles aus und wird daher z. B. für Bierkäse und Klosterkäse wie den St. Bernhardus verwendet.
- Grüner und manchmal auch roter Belag wird regelmäßig für einen Kräuterkäse wie Pesto verwendet.
Oft wird die Käsefärbung auf diese Überzüge beschränkt, obwohl so viel mehr möglich ist.
Warum ist die Farbe des Käses wichtig?
Die Käseschicht sorgt für die Reifung und den Schutz des Käses, dient aber auch direkt der Verpackung des Käses. Neben dem Aussehen des Käses ist auch die Farbe der Käseschicht für den psychologischen Aspekt wichtig. Farbe weckt eine Assoziation. Rot kann zum Beispiel als „würzig“ oder „süßes Obst“ interpretiert werden. Die Farbe des Käses bietet also ein zusätzliches Geschmackserlebnis und regt die Verbraucher zum Kauf an.
Die Schichten des Käseüberzugs können in derselben Farbe aufgetragen werden. Oder nur die letzte Schicht kann eingefärbt werden, was bereits einen zusätzlichen Effekt ergibt.
Außerdem fällt der Käse im Käseladen zwischen all den gelben Käsesorten einfach auf. Und mit Farbe kann man auf aktuelle Themen und Ereignisse reagieren, wie z. B. die Europameisterschaft.
Bringen Sie Farbe in die Welt des Käses
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