Neue Kräutermischungen für Sommer und Winter
Käse mit Kräutern erfreut sich immer größerer Beliebtheit, und das ist kein Zufall. Verbraucher sind zunehmend neugierig auf neue und überraschende Geschmackserlebnisse. Eine originelle Kräuterkombination kann im Regal oder auf der Käseplatte den entscheidenden Unterschied machen. Die Nachfrage nach Mischungen, die etwas anders sind und zur Jahreszeit passen, wächst. Deshalb erweitert In2Food das Sortiment um zwei neue Kräutermischungen: eine für den Sommer und eine für den Winter.
Besten ZutatenPartner für LebensmittelSommermischung
Die Sommermischung verleiht Käse dank Limette und einer ausgewogenen Kräutermischung eine frische, sommerliche Note. Köstlich zu einem Glas Weißwein oder Rosé an einem warmen Frühlingsnachmittag oder lauen Sommerabend.
Die Sommermischung enthält: Tomatenstücke, grüne Jalapeño-Paprika, rote Paprikastücke, Chilistücke, grüne Paprikastücke, ganzer Oregano, Zwiebelstücke, schwarzer Pfeffer, Knoblauchgranulat, Petersilie und Limettengranulat.
Tipp für die Panade: Verfeinern Sie Optik und Geschmack mit einer hellroten käsecoating. Rose aus der Farblinie Botanical Garden von Plasticoat ® wurde speziell für diese Sommermischung entwickelt.
Wintermischung
Der Wintermix ist eine würzig-herzhafte Mischung mit Kürbisstücken, die perfekt zu kalten Tagen passt, zum Beispiel zu einem Bockbier an einem verregneten Abend oder einem Glas Rotwein nach einem Winterspaziergang.
Der Wintermix enthält ganze Bockshornkleesamen, Lauchstücke, Kürbisstücke, Bärlauch, Knoblauchgranulat, Karottenstücke und gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Tipp für die Panade: Wählen Sie eine marmoriertekäsecoating, wie zum Beispiel das matte Gelb Sunrise aus der Farblinie Matt By Nature oder das warme Rot Leidse Red aus der Farblinie Dutch Originals von Plasticoat ®. Durch das fleckenweise Auftragen der Beschichtung entsteht ein natürlicher Marmoreffekt.
Die neuen Kräutermischungen sind im praktischen 1-Kilogramm-Eimer erhältlich.
Praktische Tipps: Kräuter im Käse verarbeiten
Die Verarbeitung von Kräutern im Käsebruch erfordert Präzision. Die Dosierung, der richtige Zeitpunkt der Zugabe und der Einfluss auf den Reifungsprozess bestimmen gemeinsam Geschmack und Qualität des Käses. Im Wissensartikel „Wachstum unverwechselbarer Käsesorten mit Kräutern: Chancen und praktische Tipps für Käser“ geben wir wichtige Hinweise und praktische Tipps zur Dosierung, zum Vorweichen, zur Zugabe während der Käseherstellung und zum Überziehen des Kräuterkäses.
Mehr als nur Kräuter: Auch die Kulturen machen den Unterschied
Ein schmackhafter Gouda mit Kräutern erfordert mehr als nur eine gute Kräutermischung. Die ausgewählte Kultur hat direkten Einfluss auf Geschmack, Struktur, Säuregehalt und Reifung. In2Food unterstützt Käsehersteller bei der Auswahl einer geeigneten Kultur, die nicht nur gut mit der Kräutermischung harmoniert, sondern auch zu einem stabielen reifungsprozess und das gewünschte Endresultat.
Möchten Sie mehr über diese Kräutermischungen erfahren?
